Öksüz Helvası'nın Mutfak Mirası ve Sembolizmi: Kökeni, Hazırlama Süreçleri, Ritüeli ve Tüketim Kalıpları
Author :
Abstract
Türk halk mutfağının çok özel bir ürünü olan helvalar, üretildikleri bölgenin benzersiz özelliklerini yansıtan, birçok çevresel ve kültürel faktörden etkilenen değerli gastronomi ürünleridir. Bu çalışma, Türk mutfak kültürünün önemli bir parçası ve Alanya yerel mutfağının değerli bir gastronomi ürünü olan Öksüz helvaya odaklanmaktadır. Çalışma, üretim sürecini ortaya çıkarmayı ve temsil ettiği mutfak kültürü içindeki sembolizmini anlamayı amaçlamaktadır. Veriler, restoranlarında veya evlerinde geleneksel olarak Öksüz helva üreten 11 kişiyle yapılan yüz yüze görüşmeler yoluyla elde edilmiştir. Bulgular, Öksüz helvanın ortaya çıkmasına yol açan çevresel ve kültürel faktörleri; üretim aşamalarını ve yerel/Türk mutfak kültüründeki sembolizmini ortaya koymuştur. Bu bulgular sayesinde, çalışma, Öksüz helva ve diğer bölgesel mutfak ürünleri üzerine daha fazla araştırmayı teşvik edebilir, Alanya'nın gastronomi turizmi stratejisine katkıda bulunabilir ve yerel gastronomi ürünlerinin tanıtımını ve yaygınlaştırılmasını destekleyebilir.
Keywords
Abstract
As a very special product of Turkish folk cuisine, halvahs have been valuable gastronomic products that reflect the unique characteristics of the region where they are produced, influenced by many environmental and cultural factors. This study focuses on Öksüz halva, which is an important part of Turkish culinary culture and a valuable gastronomic product of Alanya’s local cuisine. The study aims to reveal its production process and understand its symbolism within the culinary culture it represents. Data were obtained through face-to-face interviews with 11 people who traditionally produce Öksüz halva in their restaurants or at home. The findings revealed the environmental and cultural factors that led to the emergence of Öksüz halva; its production stages and its symbolism in local/Turkish culinary culture. Through these findings, the study can stimulate further research on Öksüz halva and other regional cuisine products, contribute to Alanya's gastronomy tourism strategy, and encourage the promotion and dissemination of local gastronomic products.